Hai teman-teman ! Apakabar ? *)
Après un long séjour en Indonésie, je suis de retour en France avec beaucoup de souvenirs de dessert indonésien dans ma tête. Comme le mois du Ramadan s’approche, les desserts traditionnels se trouvent partout. Aux marchés ou dans les superettes, les « Kue Basah » sont très appétissants.
Le mot « Kue Basah » fait référence aux gâteaux traditionnels dont la texture est douce et qui ne dure pas long temps. Les ingrédients principaux sont la farine du riz, la farine de tapioca, la farine de « Hun Kwe » (la farine d’haricot mungo), le cassava, ou la patate douce. La plupart d’eux n’utilisent pas d’oeufs comme ingrédient.
L’un des Kue Basah est celui qui s’appelle «le Nagasari» . C’est un dessert sucré à base de farine de Hun Kwe (farine de haricot mungo) et du lait de coco – dont la texture ressemble à la crème durcie comme un flan- avec une rondelle de banane à l’intérieur.
En tante que l’ingrédient principal, la farine de Hun Kwe donne une texture douce, entre crémeuse et gluante, lisse et transparante. Sans oeufs ni lait, le Nagasari est une bonne choix pour les gourmands vegans.
Dans la tradition, le gâteau est enveloppé dans une feuille de banane, mais vous pouvez la remplacer avec un petit bol ou un petit flocon. Faite à partir de la farine de Hun Kwe (la farine d’haricot mungo), du sucre, du lait de coco et de la banane, ce dessert est très facile à faire 🙂
Pour 6 personnes il nous faut :
50 gr de la farine Hun Kwe
75 gr du sucre
500 ml du lait de coco
1/4 cac du sel
1-2 bananes, coupées en rondelles (2-3 cm environ)
Quelques feuilles de bananier*) ou quelques petits bols.
– Mélanger le lait de coco avec le sucre et le sel dans une casserole
– Ajouter la farine de Hun Kwe
– Remuer tout l’ingrédients à feu doux et éteindre le feu immédiatement au moment où la pâte commence à épaissir
– Remuer jusqu’à la pâte est bien épaisse et homogène
– Mettre une rondelle de banane dans chaque feuille de bananier (ou dans chaque bol), ajouter 2-3 cuillères à soupe de la pâte et envelopper le gâteau en pliant la feuille de bananier
– Laisser refroidir et durcir pendant 15-20 minutes.
– À servir avec du thé et des bonnes compagnons 🙂
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**) Couper la bananier en environ 20 cm x 20cm et tremper-les dans l’eau bouillante pendant quelques secondes avant utilisation. La feuille de bananier aide à accentuer l’arôme de la banane du gâteau.
*) Bonjour les amies ! Comment allez-vous ?
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