Pour la première fois, le soleil de l’Asie du sud-est brillait dans ce village de trois centaines d’habitants. La Bibliothèque de Saint Félix a organisé une découverte dégustation de saveurs indonésiens une semaine avant de noël, 17 décembre 2025.
Notre bibliothèque du village est petite, mais elle reste toujours un lieu pour les curieux. Un lieu pour ceux qui aiment partager des histoires et pour ceux qui rêvent de voyager sans quitter le village. Ce jour-là, j’ai l’honneur de présenter la pastel sayur (le chausson indonésien aux légumes à la sauce cacahuète et la serabi kuah kinca (la crêpe à la farine de riz et à la sauce de sucre de coco). C’était un bon moment de retrouvailles entre voisins avant les vacances. Nous nous sommes bien régalés 🙂 (cliquez ici pour regarder l’extrait de vidéo).
Envie de préparer un goûter indonésien avec des amies? Voilà la recette de Pastel Sayur 🙂
Recette de Pastel Sayur
Ingrédients pour la pâte :
260 gr de farine de blé
2 c.a.s de margarine/ du beurre végétale, fondue
1 c.a.s d’huile végétale
100 ml d’eau
1 pincée de sel
Ingrédients pour la farce aux légumes:
1 échalote, émincée
2 ails, émincés
300 gr de vermicelles de riz fines, cuites
1 carrot, coupé en dès
1 pomme de terre, coupée en dès
1-2 c.a.s de feuilles de céleri émincées
1 c.a.c de sel
2 c.a.c de bouillon de légumes
1/2 c.a.c de poivre
de l’huile végétale
facultatif : 2 oeufs durs, tranchés finement en 16-17
Ustensile nécéssaire : une moule à chausson, un rouleau à patisserie
Comment faire :
1. Préparer la farce : faire revenir l’échalote et l’ail. Ajouter le carrot, la pomme de terre, le céleri et les vermicelles. Ajouter le sel, le poivre et le bouillon. Mélanger bien. Éteindre le feu et laisser refroidir.
2. Préparer la pâte : dans un bol, mélanger la farine et le sel. Ajouter de la margarine/ du beurre végétale fondue et l’huile dans le bol. Mélanger avec la main jusqu’à ce que le mélange devienne sableux. Ajouter de l’eau petit à petit et continuer à pétrir jusqu’à ce que la pâte devienne homogène. Couvrir la pate avec un film étirable, laisser-la reposer pendant 2 heures afin de permettre au gluten de se détendre.
3. Former des boulettes de pâte de 25 gr de poids. Étaler une par une avec un rouleau à patisserie pour obtenir des disques d’environ 2 à 3 mm d’épaisseur.
4. Mettre un disque dans une moule à chausson, ajouter la farce au milieu de disque et bien refermer le chausson. Si vous n’avez pas de moule à chausson : pincer les bords du chausson et torsader-les vers l’intérieur, puis répéter l’opération le long des bords jusqu’à ce qu’ils soient tous recouverts.
3. Dans une poêle, réchauffer l’huile à 140°C. Faire frire les chaussons jusqu’à ce qu’ils deviennent dorés.
4. À servir avec de la sauce aigre-douce, de la sauce cacahuète, ou de la sambal.
Bon dégustation !
Gulalie Épicerie Indonésienne en ligne 