Si vous allez à Bandung, n'oubliez pas de goûter le Batagor. C'est du ravioli et du tofu frits avec de la sauce cacahuète et de la sauce soja sucrée (le kecap manis), avec une pointe de l'arôme du jus de combava. Le mot 'batagor' est un abbreviation de 'baso tahu goreng'. L'interpretation du 'baso' n'est… Continue reading Le Batagor Doss (sans viande)
Pendant le mois du Ramadan, des nombreux choix de desserts traditionnels sont proposés au marché pour la rupture de jeûne. L'enthousiasme est partagé par tout le monde, même par ceux qui ne jeûnent pas. Le "Jajan Pasar" (la variété de petits gâteaux et collations traditionnelles indonésiennes) sont souvent à base de farine de riz, de… Continue reading RECETTE DE SERABI AU PANDAN À LA SAUCE DE SUCRE DE COCO
Enfin ! Pour la première fois j'ai goûté, en le faisant moi-même, le fameux dessert du Manado, la ville du Sulawesi du Nord ! Ce dessert à base de chair de noix de coco jeune était inventé pendant l'époque coloniale néerlandaise, en utilisant le produit agricole de la région. Le mot "klapper" est un autre… Continue reading RECETTE DE KLAPPERTAART (FLAN COCO INDONÉSIEN)
La première fois que j'ai réalisé du Jamu Kunyit Asam, une boisson traditionnelle indonésienne, et qu'elle a été appréciée par le public français, ce fut un plaisir. Avec son goût et son arôme distinctifs, cette boisson végétale aux nombreux bienfaits pour la santé a attiré de nombreux visiteurs sur mon stand. Samedi 23 novembre dernier,… Continue reading Présentation de Jamu aux Rochelais
Le Jamu est une boisson remède traditionnelle indonésienne à base de plante. Il est servi sous différentes formes, étant donné que l'Indonésie possède de nombreuses plantes médicinales. Chaque région possède différents types de jamu, adaptées aux plantes médicinales qui poussent dans la région. On pense que la tradition de boire le jamu existe depuis 1300… Continue reading Recette de Jamu Kunyit Asam
Quelle belle journée dimanche dernier ! J'ai co-organisé et participé à un événement Journée d'épices Indonésiennes avec l'association Surat Dunia di Vendargues, dans le sud de la France. Le but de cet événement est de présenter la culture culinaire traditionnelle indonésienne avec une démonstration et une exposition d'épices. Les visiteurs pouvaient admirer, toucher et sentir… Continue reading UN VOYAGE D’ÉPICES À VENDARGUES
Ce n'est pas parce que je suis de retour d'Indonésie, mais je peux dire que le temps dans l'hémisphère nord se réchauffe maintenant 🌞 Oui, j'ai passé des bons moments pendant mes vacances en Indonésie. Je suis allé à Jakarta, ma ville natale. Puis direction Bandung, Purwokerto et Baturraden, au pied du mont Slamet. Pendant… Continue reading ENFIN LE SOLEIL !
Vers la fin du Ramadan, toutes les mamans en Indonésie savent que c'est le moment de préparer les plats de l'Aïd, ainsi que les gâteaux et les petites choses à grignoter pour les invités. En plus des biscuits les plus connus comme le Nastar ou le Kastengels, il y a un snack salé croustillant mais… Continue reading RECETTE DE STIK BAWANG (Bâtonnet aux Oignons)
La fin du mois de Ramadan approche, la préparation d'Eid Al-Fitr s'impose. Quel gâteau préparez-vous pour les fêtes ? Le Sagu Keju est l'un des gâteaux qui est facile à faire Ingrédients:- 150 gr de beurre doux ou de margarine- 140 gr de sucre glace- 1 jaune d'oeuf- 100 gr de fromage râpé, concassez-le dans… Continue reading RECETTE DE SAGU KEJU
Vous avez déjà goûté un gâteau de lune, mais qu'en est-il du gâteau demi-lune ? Le Pukis est un gâteau légèrement moelleux composé de farine de blé, de sucre, d'œufs, de levure et de lait de coco. On les appelle «jajanan pasar» (pâtisserie du marché), car on les trouve généralement sur les étals du marché.… Continue reading Recette de Pukis
Gulalie Épicerie Indonésienne en ligne 