Le mois du Ramadan en Indonésie, c'est toujours la fête avec toutes ses délicieuses traditions culinaires. Le Cendol, ou l'Es Cendol (le Cendol avec de la glace pilée), c'est LA boisson traditionnelle super populaire. Avec son petit goût sucré du sucre de palme et la fraîcheur de la glace pilée, le Cendol est adoré dans… Continue reading Recette de Cendol
La température descend et on a envie d'un dessert réconfortant, alors pourquoi ne pas essayer cette recette indonésienne ? Ce dessert tiède est très populaire pendant le mois du Ramadan, c'est la star pour marquer la fin du jeûne. On mélange des bananes (parfois avec de la patates douce coupée en carrés et des fruits… Continue reading Recette de Kolak Pisang
Croustillant et frais, aigre, douce et épicé, le RUJAK est toujours le snack préféré entre les amies pendant le temps chaud en Indonésie. Essayez quelque chose de différent sur votre salade de fruits en faisant une sauce aigre-douce indonésienne 🙂 La recette 👇 (pour 4 personnes) Ingrédients : - Un bol de mélange de fruits… Continue reading Recette du RUJAK: La salade de fruit indonésienne
En Indonésie, la joie de partager commence par les fruits. Je me souviens quand j'ai rendu visite au mes parents à Jakarta, notre voisins m'a invité à récolter des mangues dans son jardin ensemble. Souvent, il laisse les autres voisins venir le chercher sans invitation. Cela a surpris mon mari, car en France les gens… Continue reading Le Rujak Buah : La joie de partager
Hier, la circulation m'a rendu énervée. Quelqu'un a presque heurté ma voiture. Les gens cherchaient leur enfants à l'école sans faire attention aux autres dans la rue. Je suis arrivée chez-moi, j'ai vu un paquet de GULA DJAWA dans mon placard. L'arôme de la sève de coco s'échappait. J'ai fait du Bolu Kukus, un gâteau… Continue reading Le Bolu Kukus Gula Djawa, le muffin à la vapeur
Chaude, riche, avec un coup d'arôme de citronnelle et de feuilles de citron. Le curcuma donne la couleur jaune. Voici la recette pour 8-10 personnes : 1 poulet3-4 litres d'eau À moudre : 7 gousse d'ail7 pièces d'échalote2 noix de Kemiri2 cm du gingembre3 cac curcuma moulu Autres ingrédients: 2 citronnelles5 feuilles de citron vert/… Continue reading Soto Ayam : La meilleure escapade en automne
"Gula" signifie sucre en indonésien. "Djawa" est le nom de l'île plus peuplée en Indonésie, écrit en orthographe néerlandaise, qui est remplacée par "Jawa". Mais je l'aime de l'écrire comme ça, parce que ça donne un peu de romantisme d'autre fois. Le Gula Djawa est le sucre dont la fabrication est concentré à l'île de… Continue reading Le Gula Djawa
Le cocotier est une plante typique du pays tropical qui pousse partout en Indonésie. Toutes les parties de l'arbre comme la racine, la tige, les feuilles, les os des feuilles, les fleurs, la peau du fruit, la fibre, la chair, et l'eau d'une noix de coco présentent dans dans la vie quotidienne et plusieurs événements… Continue reading Que-peut on faire avec la noix de coco?
De la viande, des crudités. Ils deviennent plus savoureuse avec la sauce aux cacahuètes. Au début, c'étaient les commerçantes portugaises et espagnoles qui ont présenté les arachides de l'Amérique du sud aux Indonésiens dans le XVI siècle. Depuis, l'environnement tropical a fait prospérer les plantes d'arachide en Indonésie comme dans leur pays d'origine. Aujourd'hui, les… Continue reading Plongez-les dans la sauce aux cacahuètes!
Produite par fermentation de protéine végétale (grain de soja), la sauce soja est connu en tant que condiment dans la cuisine asiatique. Elle a normalement une saveur prononcée et salée qui donne un goût umami à la nourriture. En Indonésie, la sauce soja ne donne que le goût salé. Elle donne une saveur de caramel… Continue reading Le Kecap Manis: la sauce soja caramélisée, saveur Indonésienne
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