Category: Asian Cooking

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Le Gula Djawa

Gulalie

"Gula" signifie sucre en indonésien. "Djawa" est le nom de l'île plus peuplée en Indonésie, écrit en orthographe néerlandaise, qui est remplacée par "Jawa". Mais je l'aime de l'écrire comme ça, parce que ça donne un peu de romantisme d'autre fois. Le Gula Djawa est le sucre dont la fabrication est concentré à l'île de… Continue reading Le Gula Djawa

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Que-peut on faire avec la noix de coco?

Gulalie

Le cocotier est une plante typique du pays tropical qui pousse partout en Indonésie. Toutes les parties de l'arbre comme la racine, la tige, les feuilles, les os des feuilles, les fleurs, la peau du fruit, la fibre, la chair, et l'eau d'une noix de coco présentent dans dans la vie quotidienne et plusieurs événements… Continue reading Que-peut on faire avec la noix de coco?

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Plongez-les dans la sauce aux cacahuètes!

Gulalie

De la viande, des crudités. Ils deviennent plus savoureuse avec la sauce aux cacahuètes. Au début, c'étaient les commerçantes portugaises et espagnoles qui ont présenté les arachides de l'Amérique du sud aux Indonésiens dans le XVI siècle. Depuis, l'environnement tropical a fait prospérer les plantes d'arachide en Indonésie comme dans leur pays d'origine. Aujourd'hui, les… Continue reading Plongez-les dans la sauce aux cacahuètes!

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Le Kecap Manis: la sauce soja caramélisée, saveur Indonésienne

Gulalie

Produite par fermentation de protéine végétale (grain de soja), la sauce soja est connu en tant que condiment dans la cuisine asiatique. Elle a normalement une saveur prononcée et salée qui donne un goût umami à la nourriture. En Indonésie, la sauce soja ne donne que le goût salé. Elle donne une saveur de caramel… Continue reading Le Kecap Manis: la sauce soja caramélisée, saveur Indonésienne

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l’Ayam Kecap (Poulet à la sauce soja caramélisée)

Gulalie

Et si on cuisinait indonésien ce soir? On peut faire une cuisine indonésienne facile: l'Ayam Kecap. Ce plat simple à base de poulet est à servir avec du riz. Attention, Il y a un ingrédient indonésien indispensable dans ces plats : le KECAP MANIS, la sauce soja caramélisée qui contient du sucre de palme indonésien !Voilà… Continue reading l’Ayam Kecap (Poulet à la sauce soja caramélisée)